打造餐饮品牌全方位的竞争优势

        疫情的突袭，让实体店更加举步维艰。众所周知，互联网的冲击，客户消费习惯的改变，加之整体商业环境的改变，种种因素影响之下，实体店经营越来越难，客流量减少，固定资产投入大，利润率降低，这一点毋庸置疑。从中长期来看，随着电商在云计算，互联网金融等更高维度变现渠道日益成熟，线下门店面临压力会变得更大。对于线下门店的困局，人流减少、电商冲击价格体系、租金上涨等痛点只是表象，更深层的是缺乏对上游供应链的控制、对下游消费者的触达、以及全数字化运营的能力。很多实体商家都在寻求转型升级。

       近年来崛起的“新零售”，其实就是基于当下移动互联网背景下全新的商业模式。市场调研认为，未来实体门店想要转型新零售，需要做到以下几点：

      树立流量零售等新零售经营理念。充分认清当前及未来零售已经发生的深刻变化。新零售，需要首先变革零售的理念，变革零售的本质。

      规划出门店的社交功能区、休闲区一定要成为门店的标准配置。不要只是货架，货架再多，也难以产生更多的顾客影响。要从社交上做文章，想办法在打造顾客黏性上入手。

      零售需要尽快打破以往的品类管理理念，打破按商品分类布局门店的模式，调整为以消费者为中心，按照顾客的日常生活方式打造场景化零售模式。只有场景化的零售模式才能给顾客带来新的购物体验和视觉影响。

    （4）构建门店以顾客为中心、以流量为目标的工作体系、考核体系

       打造门店的新价值关键在门店。要彻底改变以往门店的工作模式、考核指标，门店的重点工作是流量、是顾客管理，是引流、复购、顾客价值。要尽快把店长、员工的工作重点转移到以顾客为中心的工作重点上，重点考核来客数、复购率、顾客价值。

      对于未来的零售，流量没有线上和线下的区别，只有获取成本和利用的充分程度不一样。